ขิงเป็นสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ในการรักษาโรค และยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วย แต่จะรู้หรือไม่ว่าขิงนั้นมีโทษอย่างไร หากรู้วิธีใช้ที่ถูกต้องก็จะทำให้ใช้ขิงได้อย่างปลอดภัยนะคะ
1. ช่วยลดอาการท้องอืดหรืออาหารไม่ย่อย
เพียงแค่จิบชาน้ำขิงหรือทานขิงสดก็จะช่วยบรรเทาอาการได้ เพราะขิงมีฤทธิ์ร้อนที่ช่วยในการขับลม และกระตุ้นการทำงานของลำไส้ จึงช่วยให้อาการท้องอืดบรรเทาลงได้
2. เป็นตัวช่วยสำหรับคนที่เป็นไมเกรน
หากคนที่มีอาการไมเกรนกำเริบรับประทานขิงเข้าไป จะช่วยลดอาการเจ็บปวดจากการเป็นไมเกรนได้ เพราะขิงช่วยสกัดฮอร์โมนที่เกี่ยวกับการอักเสบ และขิงยังสามารถช่วยรักษาอาการไขข้ออักเสบ โดยพบว่าผู้ที่มีอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรครูมาตอยด์มีอาการลดลงเมื่อบริโภคขิงผงเป็นประจำทุกวัน
3. ช่วยบรรเทาอาการลื่นไส้
ถ้าหากมีอาการอาการเมารถ เมาเรือ และสตรีที่กำลังตั้งครรภ์ สามารถกินขิงช่วยบรรเทาได้ หรือช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอาเจียนหลังจากการผ่าตัดและยังช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และอาเจียนในผู้ป่วยโรคมะเร็ง
4. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
ขิงผงช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดี โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 แต่ก็ควรที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานขิงร่วมกับยา เพราะขิงอาจทำปฏิกิริยากับยาที่ใช้รักษาได้ และควรติดตามผลระดับน้ำตาลอย่างใกล้ชิด
5. ช่วยป้องกันมะเร็ง
ขิงช่วยทำให้เซลล์มะเร็งภายในรังไข่ตาย เพราะในขิงมีสารเคมีธรรมชาติที่ไปช่วยกระตุ้นเอนไซม์กลูตาไธโน-เอส-ทรานสเฟอเรส ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันมะเร็งได้ รวมไปถึงยังช่วยลดอาการอักเสบในลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
6. ช่วยล้างปาก
เมื่อทานขิงเข้าไปหลังจากรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นที่มักมีขิงดองเอาไว้ล้างปาก เพราะขิงดองจะช่วยไม่ให้รสชาติอาหารจานเดิมติดอยู่ในปากจนทำให้รู้สึกเลี่ยนและรับประทานจานต่อไปไม่ไหว
แต่นอกจากขิงจะมีประโยชน์แล้ว ขิงยังมีโทษอีกด้วยค่ะ คนตั้งครรภ์บางคนกินขิงทำให้มีปัจจัยเสี่ยงในการตั้งครรภ์ได้ค่ะ ขิงมีความเชื่อมโยงกับภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์และการแท้ง ดังนั้นแนะนำว่าไปปรึกษาแพทย์ก่อนจะที่ใช้ขิงในการรักษาอาการแพ้ท้องด้วยตนเอง
และด้วยความที่ขิงมีฤทธิ์ร้อน ยังทำให้เกิดอาการร้อนในในปากได้ด้วย ถ้าหากรับประทานเข้าไปมากเกิน
สำหรับคนที่กินยาละลายลิ่มเลือดหรือมีอาการเลือดออกผิดปกติ ก็ไม่ควรกินขิง เพราะขิงมีสรรพคุณในการต้านการแข็งตัวของเลือดมากกว่ายาแอสไพริน
แต่ถึงอย่างไรก็ตามถ้าหากเรารู้ประโยชน์และโทษของขิงและเลือกใช้อย่างถูกวิธีแล้ว การสามารถเลือกใช้ขิงได้ประโยชน์มากมายเลยค่ะ รวมไปถึงนำมาประกอบอาหารได้ด้วย
1. หมูผิดพริกขิง
เมนูอร่อยที่ทำได้ไม่ยาก ในเมนูมีทั้งขิง หอมใหญ่ หมู พริกสด ผัดรวมกันแล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆเข้ากันดี
2. ปลาดุกกรอบผัดพริกขิง
เมนูนำขิงมาโขลกกับพริกแกง แล้วนำมาผัดกับปลาดุกทอดกรอบ จะเพิ่มถั่วฝักยาวไปด้วยก็เข้าค่ะ
3. ปลากระพงนึ่งซีอิ๊ว
เป็นเมนูคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย สามารถเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ขิงซอยลงไปในน้ำซอส หรือโรยขิงซอยบนตัวปลาขณะเสิร์ฟ
4. เต้าฮวยน้ำขิง
เต้าฮวยนุ่มๆทำจากถั่วเหลือง ทานกับน้ำขิงร้อนๆซดแล้วโล่งคอ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยปาท่องโก๋กรอบ แต่เพื่อสุขภาพ อย่าเผลอใส่มากไปนะคะ
5. ขิงดอง
เป็นของที่สามารถทำติดบ้านไว้ได้เลย นำขิงไปแช่น้ำเกลือให้หายเผ็ดแล้วใส่ในน้ำดองขิง เก็บไว้กินเพื่อตัดเลี่ยนมื้ออาหารได้ค่ะ
ทั้งหมดนี้ก็เป็นประโยชน์เล็กๆน้อยๆจากขิง หากนำมาใช้ให้ถูกวิธี ก็จะเป็นสมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย และยังช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้นเมื่อนำมาประกอบอาหาร